A AIT Ingredients oferece uma ampla gama de pré-misturas dosadas entre 30 e 50% para padarias artesanais e industriais a fim de atender à demanda do mercado tradicional. Adicione sua farinha a essas misturas para obter uma solução que possa ser moldada em pães, pães de forma, baguetes, brioches, pães franceses e doces. Com as pré-misturas de farinha, você pode fabricar produtos autênticos e de qualidade de forma simples e eficiente. Confie em nossas soluções de panificação para otimizar seus processos de fabricação de pães, pães doces e bolos!
O que é uma pré-mistura de farinha?
A pré-mistura é uma mistura previamente preparada que simplifica o processo de fabricação de pães, pães doces e doces para padeiros artesanais e industriais. Essa receita simples à base de farinhas e cereais está disponível com ou sem melhoradores. O objetivo é duplo: simplificar cada etapa do processo de produção do padeiro (amassamento, modelagem, fermentação, assamento) e atender às expectativas do consumidor.
A composição das pré-misturas geralmente inclui:
- uma farinha básica (farinha de trigo, farinha de centeio etc.);
- ingredientes sensoriais (sementes, maltes, flocos);
- ingredientes tecnológicos (enzimas, melhoradores etc.).
Quais são as diferenças entre misturas e pré-misturas?
Há duas categorias principais de soluções para a fabricação de pães, pães doces e outros produtos de panificação: as pré-misturas e as misturas.
- A pré-mistura deve ser associada a uma farinha convencional. Consequentemente, essa solução contém muito pouca farinha de base. A proporção se situa entre 30 e 50%. Para fazer seus pães, os padeiros completam sua pré-mistura com farinha, água, sal e fermento durante o amassamento.
- A mistura completa é uma solução pronta para uso. Ela contém todos os ingredientes necessários para a confecção do produto final, com exceção da água, do sal e do fermento, que são adicionados durante o processo de amassamento. A proporção dessa preparação é dosada em 100%.
Com essas soluções de panificação, nunca foi tão fácil fabricar pães e outros produtos de panificação! A inovação está ao seu alcance com o uso dessas pré-misturas e misturas.
Os diferentes tipos de pré-misturas para farinha
Há várias soluções de pré-mistura para farinha. Veja abaixo alguns exemplos de aplicações de nossa linha de misturas e pré-misturas.
- Pré-misturas para os grandes clássicos da panificação: pães tradicionais, como o pão branco, o pão rústico, o pão integral, a baguete, a baguete tradicional francesa ou o pão de forma.
- Pré-misturas para pães especiais: adicione magnésio, fibra e proteína vegetal aos seus produtos acabados com essas preparações.
- Pré-misturas ricas em proteínas à base de farinha de grão-de-bico, lentilha coral, lentilha amarela, fava: siga as tendências veganas com essas preparações ricas em proteínas vegetais.
- Pré-misturas para confeitaria: crie novas soluções e sabores inovadores com as pré-misturas para confeitaria.
As vantagens da pré-mistura para padeiros
A pré-mistura é uma solução que atende às necessidades de padeiros artesanais e de panificações industriais em vários níveis.