La viennoiserie industrielle est un marché en pleine expansion, avec des tendances qui évoluent constamment pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de diversité. Les enjeux sont nombreux : garantir une production de masse tout en maintenant une qualité artisanale, répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles et environnementales, et innover pour proposer des produits toujours plus savoureux.
C'est dans ce contexte qu'AIT Ingrédients se positionne comme un fournisseur de confiance, en proposant une gamme complète de solutions techniques et innovantes pour aider les professionnels à relever ces défis. Que ce soit pour des produits classiques ou de la nouveauté, nous mettons un point d’honneur à fournir des ingrédients de haute qualité, fabriqués en France, qui répondent aux exigences les plus strictes. Nos formulations permettent aux professionnels de la viennoiserie industrielle, de la boulangerie en général et même de la pâtisserie de créer des produits gourmands et de qualité, tout en optimisant leurs processus de production.
Nos différentes solutions au service de la viennoiserie industrielle
AIT Ingrédients vous propose une gamme complète d'ingrédients pour élaborer des viennoiseries aussi gourmandes que variées. Que vous souhaitiez revisiter les classiques pains au chocolat croustillants et croissants dorés ou créer de nouvelles recettes et de la nouveauté, nous avons la solution adaptée à vos besoins.
Nos formulations incluent une large palette d'ingrédients : améliorants, enzymes, mixes et prémixes, levains, ingrédients céréaliers et farines spéciales. Chaque produit est sélectionné avec soin pour apporter à vos viennoiseries un goût savoureux, une texture parfaite et une conservation optimale.
Des pains aux raisins moelleux aux recettes gourmandes de chaussons aux pommes, nos compositions vous permettent de réaliser des produits aussi délicieux que variés. Envie d'une touche d'originalité ? Découvrez nos nouveautés et créez des viennoiseries qui feront le bonheur de vos clients.
Améliorants
Nos améliorants vous permettent de maîtriser parfaitement les propriétés de votre pâte. Ils agissent sur le volume, la texture, la couleur et la conservation de vos produits finis, vous offrant ainsi une flexibilité créative inégalée. Nos améliorants sont la solution idéale pour des résultats savoureux et constants. En les utilisant, vous pouvez créer des produits de boulangerie et de pâtisserie qui raviront vos clients et répondront à toutes leurs attentes gourmandes.
Un éventail de bénéfices à votre portée :
- Volume : Obtenez des pains généreux, des croissants aériens et des pâtisseries légères grâce à une meilleure rétention de gaz.
- Texture : Une mie fine et alvéolée, une croûte dorée et craquante, un cœur moelleux... autant de sensations que vous pourrez offrir à vos clients.
- Conservation : Prolongez la fraîcheur de vos produits grâce à des améliorants qui ralentissent le vieillissement.
- Goût authentique : Mettez en valeur les arômes naturels de vos ingrédients grâce à des formulations parfaitement équilibrées.
Mixtes et prémixes
Nos mixes et prémixes sont spécialement conçus pour simplifier votre production tout en garantissant une qualité constante. Ils sont disponibles dans une large variété de saveurs et de textures, pour répondre à toutes vos envies.
Élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, ils vous offrent une flexibilité créative tout en garantissant une constance qualitative. Qu'il s'agisse de viennoiseries classiques telles que les croissants, pains au chocolat ou brioches, ou de créations plus innovantes, nos mélanges vous permettront d'élargir votre offre, de proposer de la nouveauté et de satisfaire vos clients les plus exigeants.
Ils sont conçus pour faciliter la mise en œuvre et réduire les risques d'erreurs de dosage. Ils vous permettent ainsi de gagner en productivité et de concentrer vos efforts sur la création de nouvelles recettes. De plus, en incorporant des mélanges enrichis en fibres dans vos préparations, vous répondez aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé, tout en préservant le goût authentique de vos produits.
Levains
Nos levains naturels constituent une solution optimale pour l'élaboration de produits de boulangerie et de pâtisserie haut de gamme. En favorisant une fermentation lente et contrôlée, ils confèrent aux produits finis des arômes complexes, une texture inimitable et une meilleure conservation.
Notre gamme de levains liquides, déshydratés et bio offre une grande flexibilité d'utilisation, s'adaptant à tous les types de recettes et de procédés de fabrication. Que ce soit pour la réalisation de pains spéciaux (au levain, aux céréales, aux fruits), de viennoiseries (croissant, pain au chocolat, brioche) ou de pâtisseries (chausson aux pommes, galette des rois), ils permettent d'obtenir des résultats gustatifs et textuels exceptionnels.
Ingrédients céréaliers
Nous vous proposons une gamme complète d’ingrédients céréaliers nutritionnels et fonctionnels, conçus pour répondre aux attentes des consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé et des professionnels de la boulangerie-pâtisserie en quête de nouveauté.
Grâce à notre maîtrise des procédés de transformation des céréales (maltage, torréfaction, concassage), nous sommes en mesure de vous proposer des ingrédients aux caractéristiques nutritionnelles et sensorielles précises. Ces composants, riches en fibres, en protéines et en micronutriments essentiels, permettent de formuler des produits finis répondant aux dernières recommandations nutritionnelles.
Nos ingrédients céréaliers s'intègrent parfaitement dans une large variété de produits :
- Pains spéciaux : Pain complet, pain aux céréales, pain aux graines, etc.
- Viennoiseries : Croissant, pain au chocolat, brioche, etc.
- Pâtisseries : Cake, muffin, cookie, galette, etc.
Farines spéciales
Nos farines spéciales, comme les farines maltées, torréfiées ou toastées, vous offrent une palette aromatique infinie pour créer des produits originaux et savoureux. Issues de différentes céréales (blé, orge, seigle, malt), elles confèrent à vos produits des arômes subtils et une coloration distinctive. Leur profil gustatif unique et leur capacité à développer des arômes lors de la cuisson en font des ingrédients clés pour personnaliser vos recettes :
- Pain : Donnez une touche d'originalité à vos pains en incorporant nos farines maltées ou torréfiées. Leur saveur caramélisée et leur couleur ambrée apporteront une dimension gustative supplémentaire à vos pains spéciaux, qu'ils soient complets, aux céréales ou aux fruits.
- Viennoiseries : Révélez tout le potentiel aromatique de vos croissants, pains au chocolat et brioches grâce à nos farines spéciales. Leur profil gustatif unique se mariera à merveille avec le beurre, le chocolat et les fruits, pour des viennoiseries plus gourmandes.
- Pâtisseries : De la galette des rois au chausson aux pommes, en passant par les cakes et les muffins, nos farines spéciales vous permettront de créer des pâtisseries gourmandes et originales.
Pourquoi travailler avec nous ?
Vous êtes à la recherche d'un partenaire fiable pour optimiser la qualité et la diversité de votre production ? Faites confiance à AIT Ingrédients ! Nous sommes bien plus qu'un simple fournisseur d'ingrédients : nous sommes votre allié pour relever tous les défis de la boulangerie industrielle.
Pourquoi nous choisir ?
- Expertise et savoir-faire : Forts de plusieurs décennies d'expérience, nos équipes de chercheurs et de techniciens mettent à votre disposition un savoir-faire unique. Nous maîtrisons parfaitement les interactions entre les ingrédients, les procédés de fabrication et les attentes des consommateurs.
- Des solutions sur mesure pour des produits d'exception : Grâce à notre approche personnalisée, nous développons des solutions sur-mesure, adaptées à vos spécificités et à vos objectifs. Que vous souhaitiez créer une nouvelle gamme de viennoiseries, améliorer la texture de vos croissants et brioches ou réduire votre empreinte environnementale, nous avons la solution idéale.
- L'innovation au cœur de notre démarche : Notre département R&D est constamment à la recherche de nouvelles tendances et de nouvelles technologies pour vous offrir des ingrédients innovants et performants. Nous travaillons en étroite collaboration avec les acteurs de la filière pour anticiper les attentes des consommateurs et vous proposer des produits différenciants.
- Un service client de proximité : Notre équipe commerciale est à votre écoute pour vous accompagner dans tous vos projets. Nous vous proposons un suivi personnalisé, des conseils techniques et un service après-vente réactif.
- La qualité au cœur de nos préoccupations : La qualité de nos produits est notre priorité. Nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières auprès de fournisseurs partenaires, et nous appliquons des normes de qualité rigoureuses tout au long de notre chaîne de production.
Les bénéfices pour vous
- Amélioration de la qualité gustative de vos produits : Grâce à nos ingrédients, vous obtiendrez des viennoiseries plus savoureuses, plus aromatiques et plus tendres.
- Optimisation de vos coûts de production : Nos solutions vous permettront de réduire vos pertes, d'optimiser vos formulations et d'augmenter votre productivité.
- Élargissement de votre gamme de produits : Nous vous aiderons à développer de nouvelles gammes de produits, répondant aux attentes des consommateurs les plus exigeants.
- Amélioration de votre image de marque : En choisissant des ingrédients de premier choix, vous renforcerez l'image de votre marque et fidéliserez votre clientèle.
- Respect de l'environnement : Nous nous engageons à réduire notre impact environnemental en privilégiant des solutions durables et en utilisant des matières premières issues de l'agriculture responsable.