Face aux enjeux actuels de la boulangerie – garantir une qualité constante, maîtriser les coûts et répondre aux attentes d'une clientèle de plus en plus exigeante – AIT Ingrédients propose une gamme complète de solutions innovantes.
Nos formulations technologiques sont conçues pour optimiser chaque étape de votre processus de fabrication, de la formulation à la cuisson. En sélectionnant avec soin les matières premières et en développant des mélanges sur mesure, nous vous permettons de créer des produits uniques, répondant parfaitement à vos spécificités et aux tendances du marché.
Que vous soyez un artisan boulanger soucieux de préserver le caractère authentique de vos recettes ou un industriel à la recherche de solutions performantes pour une production en masse, nous mettons à votre disposition notre savoir-faire et notre expertise pour vous aider à relever tous les défis de la panification moderne.
Une gamme complète de produits pour répondre à tous vos besoins
Nous avons élaboré une gamme complète d'ingrédients innovants pour optimiser vos recettes et vos procédés de fabrication :
- Améliorants : Conçus pour améliorer les propriétés de la pâte et du produit fini, ils permettent d’obtenir une mie plus aérée, une croûte plus dorée et une meilleure conservation. Ils sont adaptés à différents types de pain, qu’il s’agisse de pain de mie, de baguettes ou de pains spéciaux.
- Enzymes : Les enzymes jouent un rôle crucial dans la panification en améliorant la texture, le volume et la durée de conservation du pain. Nous proposons une gamme d’enzymes spécifiques qui répondent aux besoins des boulangers, en optimisant les processus de fermentation et de cuisson.
- Mixes et prémixes : Nos mixes et prémixes offrent une solution pratique et efficace pour les boulangers. Ils permettent de gagner du temps tout en garantissant un résultat constant. Que ce soit pour des pains spéciaux, des viennoiseries ou des pâtisseries sans gluten, ils sont conçus pour répondre aux exigences les plus élevées.
- Levains : Nos levains sont disponibles sous forme liquide ou déshydratée, ainsi qu’en version bio, offrant ainsi une grande flexibilité d’utilisation. Ils améliorent la saveur, la texture et la conservation, tout en apportant une touche artisanale.
- Ingrédients céréaliers nutritionnels ou fonctionnels : Nous proposons également une gamme de préparations céréalières qui apportent des bénéfices nutritionnels ou fonctionnels. Elles sont conçues pour enrichir les aliments en fibres, protéines et autres nutriments essentiels.
- Farines maltées, torréfiées et toastées : Nos farines spéciales sont idéales pour apporter des arômes uniques et une couleur attrayante. Elles sont disponibles en différentes variétés, issues de blé, d’orge, de seigle ou de malt, et sont adaptées à une large gamme d’applications.
Optimisez chaque étape de la panification
De la formulation à la cuisson, nous offrons des solutions sur mesure pour chaque étape du processus de fabrication :
Formulation :
- Création de recettes personnalisées adaptées aux tendances du marché.
- Utilisation de composants innovants pour répondre aux attentes des consommateurs.
Pétrissage :
- Amélioration de la maniabilité de la pâte grâce à des améliorants spécifiques.
- Développement optimal du réseau glutineux pour une meilleure texture.
Fermentation :
- Contrôle précis de la fermentation pour un développement optimal des arômes.
- Utilisation de levains et d’enzymes pour une fermentation maîtrisée.
Cuisson :
- Obtention d’une croûte dorée et d’un intérieur aéré grâce à des formulations de premier choix.
- Amélioration de la conservation des produits finis pour une fraîcheur prolongée.
Avec AIT Ingrédients, toutes les étapes de production sont optimisées pour garantir des préparations de premier choix, répondant aux attentes des boulangers et des consommateurs.
Les avantages concrets pour le boulanger
Conformité aux normes
Nos matières premières sont rigoureusement sélectionnées et contrôlées pour garantir la conformité de vos recettes aux normes en vigueur. Nous vous accompagnons également dans la gestion des allergènes et dans l'étiquetage de vos préparations pour vous assurer une parfaite transparence vis-à-vis de vos clients.
AIT Ingrédients, c'est l'assurance d'une panification optimisée et de composants de premier choix. En choisissant nos solutions, vous bénéficiez d'une expertise reconnue, d'une gamme de produits complète et d'un service personnalisé.
Prêt à révolutionner votre production ? Contactez nos experts pour une étude de vos besoins et découvrir comment nos formulations peuvent vous aider à vous démarquer.